Je krušna moka navadna ali samovzhaja?
Je krušna moka navadna ali samovzhaja?

Video: Je krušna moka navadna ali samovzhaja?

Video: Je krušna moka navadna ali samovzhaja?
Video: Obnova Rakljanske krušne peći 2024, Marec
Anonim

Samovzhajajoča moka je redna, večnamenska moka , ki ima manjše količine beljakovin, glutena, kot krušno moko , v njej pa je dodana majhna količina soli in pušča. Kruhova moka je "močan" moka – ki vsebuje več glutena, beljakovine, ki tvori pramene v testu, ki pomagajo dati strukturo.

Ali je torej krušna moka enaka navadni moki?

v naši državi, navadna moka je vedno narejen iz mehkih zrn, tako da je to tisti za torte, pecivo in tako naprej, medtem ko je označen z močnim moka , ki ima visoko vsebnost glutena, je tisti, ki je potreben za večino vrst kruh , čeprav za nekaj, kot je testo za pico, kjer ne potrebujete, da bi testo toliko vzhajalo, Poleg tega, ali krušna moka kaj vpliva? Večnamensko moka ima med 8 in 11 odstotkov beljakovin, medtem ko krušno moko vsebuje od 12 do 14 odstotkov. Tiste dodatne beljakovine v krušno moko ima za posledico nekoliko višji dvig, vendar boste kljub temu dosegli dober dvig za vse namene moka . Kruhova moka proizvaja tudi več glutena.

Poleg tega, ali lahko namesto krušne moke uporabite samovzhajajočo moko?

sebe - vzhajana moka je vrsta moka ki ima že dodano sol in kemično vzhajanje, pecilni prašek. sebe - vzhajana pločevinka za moko uporabiti za izdelavo vrste kruh imenovano »hitro kruh «, vendar ga ni mogoče uporabiti kot nadomestek za kvas v tradicionalnem kvasu kruh . Kvas deluje zelo drugače kot pecilni prašek.

Ali lahko za pico namesto krušne moke uporabim navadno moko?

Večnamenska moka : Tako kot se sliši: večinoma dobro za vse. To volja dobrega okusa v večini pico recepti za testo, ampak to lahko včasih je nekoliko težje raztegniti, saj se lahko lažje strga. Kruhova moka : To je večina ljudi, ki si jih želijo doma pico peka.

Priporočena: