Zakaj moj cheesecake poči?
Zakaj moj cheesecake poči?

Video: Zakaj moj cheesecake poči?

Video: Zakaj moj cheesecake poči?
Video: Секрет идеального Чизкейк Нью Йорк раскрыт. Cheesecake New York. 2024, Marec
Anonim

Prekomerno mešanje testa lahko povzroči, da se zračni mehurčki ujamejo v notranjost in ti zračni mehurčki so končno glavni vzrok za razpoke . V pečici se zračni mehurčki, ki nastanejo v testu, razširijo in poskušajo uiti. Premikajo se na vrh cheesecake , ustvarjanje a razpoka vdolbine, ko se osvobodijo.

Vprašanje je tudi, zakaj se moj cheesecake razcepi?

Prekomerno mešanje vključuje preveč zraka, kar povzroči cheesecake med peko vzhajajo (na primer souffle ne ), nato pa se zruši, ko se ohladi. Kot cheesecake ohladi, se skrči, in če robovi ostanejo pritrjeni na ponev, nastanejo razpoke.

Drugič, kaj se zgodi, če premešate cheesecake? ne konec - zmešaj svoje testo Mešanje sira testo je občutljivo ravnotežje. ti moram mešati the Kremasti sir dovolj, da odstranite morebitne grudice, vendar vključite preveč zraka lahko mešanico povzroči, da se torta v pečici prehitro dvigne, nato pade in nato poči.

Če upoštevamo to, zakaj torte pokajo na vrhu?

Po besedah Mary Berry, velike britanske slave Bake Off, torte pokajo ko je temperatura pečice previsoka (ali podobno, ko pekač postavite na napačno rešetko. Skorja se zgodaj oblikuje, vendar kot notranjost torto se še naprej kuha in vzhaja, to razpoka skorje.

Lahko prepečeš cheesecake?

Ideja za vodno kopel je ta ti ščitiš cheesecake oblika prekuhanje z zagotavljanjem nežne toplote. Če pa je vaša voda do 212 °F (100 °C), ti lahko še vedno prekuhati tvoj cheesecake ! Na koncu je edini način, da dobite popolno kuhano cheesecake je kuhati na temperaturi, vodni kopeli ali ne.

Priporočena: