Video: Kako stopite čokoladni Guittard?
2024 Avtor: Oswald Mason | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 01:09
Stopite čokolado v zgornji ponvi dvojnega kotla nad vodo, ki ima približno 130 °F. Z gumijasto lopatico z nežnim pometanjem premešajte čokolada nenehno, dokler približno 2/3 kosov ne postane tekočih, približno 1/3 pa v mehkih kepah.
Kako stopite Guittard Chocolate Apeels?
Guittard A'Peels potrebujejo malo več pozornosti kot druge spojine čokolade . Preprosto stopiti kosov na 120-125 F pred uporabo. Med uporabo držite temperaturo v območju 110-125 F. A'Peels ne zahtevajo kaljenja.
Poleg tega, pri kateri temperaturi se čokolada začne topiti? Nenehno stopite čokolado počasi, nizko temperaturo . The taljenje točka čokolada je med 86 stopinj F. (30 stopinj C.) in 90 stopinj F.
Podobno, kaj povzroča, da se čokolada stopi?
Razlog zakaj čokolada se stopi ker vsebuje kakavovo maslo. Kakavovo maslo je sestavljeno iz šestih različnih kristalnih oblik, ki postane tekoče, ko je izpostavljeno toploti. Več kakavovega masla/maščobe je čokolada vsebuje, hitreje bo stopiti.
Kakšna čokolada je dobra za temperiranje?
Temno čokolada To je naša prednost pri izdelavi sladkarij – stabilnejša je in enostavnejša temperament kot mleko ali belo čokolada . Kaljeno temno čokolada , kot je polsladka ali grenka, lepo zaskoči, ko jo zlomite.
Priporočena:
Kako stopite kakav v prahu?
Maslo ali kremo stopite v parnem kotlu na majhnem ognju, nenehno mešajte, ali v mikrovalovni pečici v 10-sekundnih intervalih, med vsakimi intervali mešajte. Nesladkan kakav v prahu vmešajte v stopljeno maslo ali kremo do gladkega
Kako stopite čokolado brez posode?
Sesekljano čokolado položite v mikrovalovno pečico. Zmes segrevajte na HIGH 30 sekund. Odprite mikrovalovno pečico in jo premešajte z gumijasto lopatico. Nadaljujte s segrevanjem v korakih po 15 sekund na HIGH in vsakič premešajte
Kako stopite marmelado?
V srednje velik lonec nalijte marmelado in vodo na nizek-srednji ogenj. Neprekinjeno mešajte, dokler se marmelada ne stopi v gladko omako. (Lahko uporabite več ali manj vode, odvisno od vaše želje za gosto ali tanko omako)
Kako stopite belgijsko čokolado?
1. Če za topljenje čokolade raje uporabite mikrovalovno pečico, čokolado narežite na majhne koščke, dajte v stekleno posodo in segrevajte 15 sekund ter mešajte. Še naprej segrevajte 15 sekund in mešajte, dokler se ne stopi. Pazite, da se čokolada ne kadi, saj bo to uničilo čokolado
Kako stopite čokoladne koščke za čokoladno fontano?
Zaprto vrečko ali skledo, napolnjeno s čokoladnimi koščki in rastlinskim oljem, postavite v mikrovalovno pečico in nastavite na "High" za približno 3 minute (čas se razlikuje glede na moč mikrovalovne pečice). Če je v vrečki, preverite približno na polovici in gnetite delno stopljeno čokolado